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吃胶原蛋白不比吃鸡蛋大豆更滋补

发布时间:2019-09-13 20:11:46

吃胶原蛋白不比吃鸡蛋大豆更“滋补”

“美容、抗皱、营养、延缓衰老”,这些人类一直孜孜以求的“长生不老”秘诀,是胶原蛋白食品、保健品“功效”介绍中最常见的词汇。

“胶原蛋白类食品、保健品在发达国家和地区已成为了人们喜爱的产品,其普及程度类似于我们烹调中的味精,每日不可缺少。”不少人对胶原蛋白的“崇拜”甚至到了必不可少的地步。

输入“胶原蛋白”,上出现的相关产品达二十余万种之多。仅仅是口服胶原蛋白,目前市场上就有包括粉、片剂、胶囊、口服液等等多种剂型。

然而,5月19日,微博认证为北京积水潭医院烧伤科主治医师的“烧伤超人阿宝”质疑口服胶原蛋白:“所有口服的胶原保健品,全部是骗人的,无论他宣传的疗效是什么。”“烧伤超人阿宝”还表示:“吃高价胶原蛋白(肽)美容,无效是最好的结果,如果有效反而危险,因为里面几乎肯定添加了雌激素。”

其实,一个月前,北京协和医院营养科专家就曾公开表示:“没有任何证据证明胶原蛋白能防皱。”专家还认为:“人体缺乏胶原蛋白,并不会直接导致疾病的发生。”

是真是假,只有营养专家才能说得清。

胶原蛋白没那么稀奇和神奇

“口服胶原蛋白之所以成为时髦的保健方法,当然与厂商卖力宣传是分不开的。但更主要的原因是消费者不了解生命科学基本常识。”大连市中心医院营养科主任、临床营养师、主任医师王兴国肯定地说。“吃胶原蛋白并不能直接增加体内胶原蛋白合成,但它对身体,包括皮肤、关节、骨骼、脏器、肌肉等具有一定营养作用,在试验动物中尤其如此。不过,没有证据表明它的营养作用会超过鸡蛋、大豆等普通食物中的蛋白质。”

王兴国介绍说,我们每天通过食物摄入各种各样的蛋白质,如来自奶类的乳清蛋白和酪蛋白,来自蛋类的卵白蛋白和卵磷蛋白,来自大豆的大豆蛋白,来自肉类的肌蛋白,来自大米和小麦的谷蛋白,来自小麦的麦胶蛋白,来自肉类、肝脏和血液的白蛋白,来自血液的血红蛋白,来自动物皮、骨骼、筋等结缔组织的弹性蛋白和胶原蛋白以及来自动植物细胞的各种酶蛋白。

这些蛋白质的结构和特征各异,有的是球形,如球蛋白;有的是纤维状,如胶原蛋白;有的是白色的,如白蛋白;有的是红色的,如血红蛋白;有的是可以溶解,如白蛋白;有的能形成胶冻,如胶原蛋白……但它们对人体的营养作用是很相似的,即经胃肠道消化吸收后,以原料(氨基酸)的形式,主要用于构建组织、器官(如血液、肌肉、内脏、皮肤、骨骼等)和活性物质(如各种酶、肽类激素、脂蛋白等)等人体蛋白质。构建人体蛋白质的原料(氨基酸)一部分依赖食物蛋白质消化吸收,另一部分由身体自主合成。因此,“食物中各种蛋白质都是最重要的营养素。”王兴国说。

北京协和医院营养科专家也认为,相关保健品宣传中,只强调胶原蛋白作为连接机体组织、维持身体弹性所必需物质的功能,却忽略“摄入人体的胶原蛋白通常会被肠道吸收,并不能作用于有皱纹的皮肤”的事实。

吃胶原蛋白补不了胶原蛋白

王兴国说,人体蛋白质的种类更加复杂,如白蛋白(血液)、球蛋白(血液)、血红蛋白(血液)、肌蛋白(肌肉)、胶原蛋白(骨骼、皮肤、筋腱、毛发等)、酶蛋白(各种细胞)……看起来,它们跟动物性食物中的蛋白质差不多,但如果你认为吃那种蛋白质就会补充身体里的那种蛋白质,也就是很多人常说的“吃啥补啥”,“那就太原始和幼稚了。这种认识是对近100年来生命科学伟大成就的完全无知。”

正常情况下,包括胶原蛋白在内的每一种人体蛋白都是各种细胞制造的。王兴国做了形象地解释:大致过程是,以遗传基因DNA分子为模板(图纸),以RNA为“转录”工具(搬运工),利用各种氨基酸原料(砖头),在各种酶(瓦匠)的主导下,“翻译”成形形色色的蛋白质分子(楼房)。在细胞内合成的蛋白质,有的就地发挥生理作用,如血红蛋白、酶蛋白等;有的被运送到细胞外发挥生理作用,如胶原蛋白、胰岛素等。

人体内胶原蛋白由细胞合成并分泌到细胞外,呈纤维状(其分子结构好似三股麻绳螺旋状拧在一起)。胶原蛋白数量巨大,占体内蛋白质总量的30%,遍布于各个器官和组织,尤以骨骼、皮肤、筋腱、毛发等为甚。它们在细胞与细胞之间的基质中构成纤维框架结构,具有支持、连接、保水、保护细胞作用,还影响细胞的生长、分化、代谢、运动等。

“在胶原蛋白以及其他蛋白质复杂的合成过程中,食物提供的仅仅是‘原料’氨基酸,而不是体内蛋白质本身。也就是说,吃胶原蛋白并不会直接增加身体内的胶原蛋白。”王兴国说,正如你吃血红蛋白如动物血液,并不会直接变成你的血红蛋白;你吃肌蛋白如猪肉,也并不会直接变成你的肌蛋白;你吃白蛋白药物制剂也绝不会直接变成你的白蛋白。王兴国解释说,临床上,要想提高病人血液中的白蛋白,必须采用注射的方法,口服是无效。

王兴国笑言:“实际上,这也是人类保持物种形态稳定的基本条件,如若不然,人这种动物早就演化成不知道什么奇形怪样了!”

“烧伤超人阿宝”在接受媒体采访时也表示,胶原作为蛋白质,进入人体消化道后,不可能仍以蛋白形式被吸收,而是逐步被分解,最后全部被还原成氨基酸。经肝脏等代谢途径后,有的转化为脂肪,有的转化为葡萄糖,还有一部分仍以氨基酸的形式参与人体组织的修复、重建和代谢更新,根据机体需要统一分配。不会“吃胶原蛋白补胶原蛋白”,直接输送到皮肤,“这从生理学上是不可能的。”

吃不管用,抹就更不靠谱了。一些护肤品标称含有胶原蛋白成分,医学专家指出,其功效更可谓是微乎其微。“皮肤是没有直接消化吸收蛋白质的功能的,涂一涂、抹一抹,就能补充皮肤中胶原蛋白,这怎么可能?如果要是这样,人就不用吃饭了,直接把肉放在脸上吸收就好了。”(文·本报 段佳)


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